El Dr. Santiago Navas Carretero obtuvo su Doctorado en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid en 2007. En la actualidad es Colaborador de Investigación en el Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra y el Centro de Investigación en Nutrición de la misma universidad, además de miembro del CIBERobn.

Su trabajo de investigación se centra en los ensayos de Intervención Nutricional, con amplia experiencia en el diseño y desarrollo de Ensayos Controlados Aleatorizados, así como Ensayos Clínicos. Cuenta con el certificado de Buena Práctica Clínica de la Clínica Universidad de Navarra y con el título de Gestión de la Ciencia y Tecnología (2007) de la Comunidad de Madrid.

Las principales líneas de investigación en las que actualmente está trabajando se centran en el desarrollo de la Nutrición Personalizada: Nutrigenómica, Nutrigenética y estrategias dietéticas y de estilo de vida para la prevención de la Obesidad, Diabetes tipo 2 y Síndrome Metabólico. Además, trabaja en el diseño de estrategias dietéticas y la inclusión de alimentos funcionales para mejorar la salud de poblaciones específicas (con alto riesgo de enfermedades crónicas o en situación vulnerable).